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夏天一到,小龙虾成了餐桌上的主角。

虽然网上不少人吐槽今年小龙虾入市后价格飞涨,可记者近日探访发现,在批发市场和零售端,小龙虾价格与去年比略有上涨,但涨幅不大。

石锅鱼店家换招牌,小龙虾成主角

家住五龙口附近的郭先生发现,小区旁边的一家石锅鱼店最近重新装修。

“你家生意挺好的,为啥不干了?”带着疑问,郭先生和店主李先生聊了起来。

据李先生介绍,考虑到夏季人们对小龙虾的消费需求旺盛,他准备将石锅鱼店改造成一家小龙虾菜品店,店内除了供应原有的石锅鱼,还供应炒虾尾、麻辣小龙虾等“夜市网红”。

记者了解到,郑州普通餐馆一份麻辣小龙虾价格在150元左右。

小龙虾供应旺盛,价格比往年高5元左右

在朱屯菜市场,有3家供应海鲜的摊点,摊点门口摆放着成盆的小龙虾供食客们挑选。摊点还提供清洗泥渍、剔除虾线等服务,并有炒虾尾的调料。

一家海鲜店的店主称,日常见的小龙虾分为3个型号,湖北产地的一只五六钱重(小型)的小龙虾25元/斤,一只七八钱重(中型)的35元/斤,一只大约一两重(大型)的48元/斤。

今年的小龙虾和去年相比,价格如何?该店主说,今年小龙虾“一天一个价”,从中等个头的小龙虾4月份卖到50多元/斤,现在已经掉落到30多元/斤,与去年相比,整体每斤贵了5元左右。

小龙虾10多天内,每斤跌掉10多元

万邦绿地海鲜批发市场的赵先生告诉记者,五一节前,大型的湖北小龙虾批发价最高48元/斤,5月2日,已经跌至38元/斤。小型小龙虾价格由4月中旬的35元/斤降至现在的20元/斤,整体价格10多天里每斤跌了10至15元。

但与去年同期相比,相同品质的小龙虾批发价格,每斤仍涨了3至4元不等。从批发商处反馈的信息来看,小龙虾涨价跟春夏气候不稳定、持续低温有关。整体来说,若气候稳定,预计小龙虾的价格在6月份之前,每斤会再跌3~5元。

如何挑选小龙虾?

一问:问养殖环境。稻田养殖的小龙虾在干净程度上优于泥池养殖的小龙虾。

二看:看背部颜色。外壳颜色发暗,多是比较老;呈红亮色,肉质会相对细嫩,口感较好。看腹部清洁度。腹部泥土较多且有泥臭味,养殖环境较差。

三触摸:轻捏背部,虾壳坚硬,说明龙虾较老。同时,制作前务必将泥沙冲洗干净。